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黔東南苗族侗族自治州美食指南
當(dāng)?shù)靥厣惋嫺攀?
黔東南是“吃酸”的故鄉(xiāng)，酸食無(wú)處不有，男女老少都有“嗜酸”的愛(ài)好。每家每戶(hù)都少不了酸水壇、醋水壇、腌萊壇、腌魚(yú)壇、腌肉壇等，還流傳著“三月腌菜，八月腌魚(yú)、正月腌肉”和“壇不下，菜不爛”等關(guān)于酸食的的俗語(yǔ)。
黔東南的風(fēng)味食品有侗鄉(xiāng)腌魚(yú)、鎮(zhèn)遠(yuǎn)道菜、凱里酸湯魚(yú)、下司狗肉、下司酸湯魚(yú)、香茅草燒魚(yú)、重安江酸湯魚(yú)、侗家油茶、社飯、從江香豬、三穗麻鴨、榕江香羊、侗果、侗家胯肉、侗家羊癟、牛癟等。
牛、羊憋
牛、羊憋是牛、羊肚里的胃液，即腸胃里未消化部分的草料。4元買(mǎi)1斤牛肉，可免費(fèi)獲半斤。加水，配海椒、花椒、姜蒜、香芹等，煮沸后燙入牛、羊肉及老青菜。有百草清香，味道苦涼，肉細(xì)膩。
炒香蟲(chóng)
苗族人民選取大馬蜂、花腳蜂、七里蜂、小米蜂等的飽滿(mǎn)幼蟲(chóng)，鮮炒或煲湯，或焙干香炒，其味特別鮮美。
腌魚(yú)
腌魚(yú)是侗家人的傳統(tǒng)名食。取都柳江中活魚(yú)，剖開(kāi)洗凈放入瓦壇中與西紅柿、花椒等一起腌制，半年后取出。腌魚(yú)外形黝黑如焦碳，但肉質(zhì)卻細(xì)滑嫩白，味如梅子，連魚(yú)刺都化若無(wú)骨。
餐飲聚集區(qū)域概述 西安旅行社 西安國(guó)旅 http://www.9997746.com/linelist.asp?cid=21
凱里的賓館基本上都能提供餐飲，但如果想品嘗地道的地方菜，還需前往凱里街上逛逛，在這些地方用餐價(jià)格非常便宜。
黔東南是“吃酸”的故鄉(xiāng)，酸食無(wú)處不有，男女老少都有“嗜酸”的愛(ài)好。每家每戶(hù)都少不了酸水壇、醋水壇、腌萊壇、腌魚(yú)壇、腌肉壇等，還流傳著“三月腌菜，八月腌魚(yú)、正月腌肉”和“壇不下，菜不爛”等關(guān)于酸食的的俗語(yǔ)。
黔東南的風(fēng)味食品有侗鄉(xiāng)腌魚(yú)、鎮(zhèn)遠(yuǎn)道菜、凱里酸湯魚(yú)、下司狗肉、下司酸湯魚(yú)、香茅草燒魚(yú)、重安江酸湯魚(yú)、侗家油茶、社飯、從江香豬、三穗麻鴨、榕江香羊、侗果、侗家胯肉、侗家羊癟、牛癟等。
牛、羊憋
牛、羊憋是牛、羊肚里的胃液，即腸胃里未消化部分的草料。4元買(mǎi)1斤牛肉，可免費(fèi)獲半斤。加水，配海椒、花椒、姜蒜、香芹等，煮沸后燙入牛、羊肉及老青菜。有百草清香，味道苦涼，肉細(xì)膩。
炒香蟲(chóng)
苗族人民選取大馬蜂、花腳蜂、七里蜂、小米蜂等的飽滿(mǎn)幼蟲(chóng)，鮮炒或煲湯，或焙干香炒，其味特別鮮美。
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腌魚(yú)是侗家人的傳統(tǒng)名食。取都柳江中活魚(yú)，剖開(kāi)洗凈放入瓦壇中與西紅柿、花椒等一起腌制，半年后取出。腌魚(yú)外形黝黑如焦碳，但肉質(zhì)卻細(xì)滑嫩白，味如梅子，連魚(yú)刺都化若無(wú)骨。
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